神秘的普陀佛茶

寂然

“佛国”普陀，闻名遐迩。普陀佛茶产于全国四大佛教圣地之一的浙江省普陀县的佛顶山。普陀地处我国东海之滨的东端，这里海拔300米左右，林木茂盛，云雾缭绕，雨量充沛，空气湿润，土壤肥沃，茶树多分布在山峰阳面及山岙避风之外，给茶树生长提供了非常适宜的自然条件。

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普陀山种茶相传始于1000多年前的唐代。据明代李日华《紫桃轩杂缀》记载：“普陀老僧，贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，瀹之无色，徐引，觉凉透心腑。僧云：本岩岁止五、六斤，专供大士，僧得啜者寡矣”。《浙江通志》引《定海悬志》记载：“定海之茶，多山谷野产。……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得”。普陀山茶能有少量供应朝山香客，是始于清康熙、雍正年间。期间沈家门至普陀山轮渡通航，交通开始方便，山上僧人以及前来朝山者大增，佛事兴旺，需茶增多，普陀山茶有了较大发展。

普陀山土地，以往大都归寺庵所有，从事茶叶生产者，多为僧侣。他们利用寺院周围山地，零星栽植茶树。当时佛茶的采制，与全国其他佛地相似。鲜叶采摘不甚幼嫩，认为芽叶初萌而味欠足，当然也不甚粗老，认为鲜叶过老而味欠鲜爽。

近年来，普陀佛茶的采制方法有了改变。每年清明后三、四天开始采制。鲜叶为一芽一叶至一芽二叶初展，略加摊放，经杀青、揉捻、起毛、搓团、干燥等工序制成。制法略似洞庭碧螺春，成茶品质亦与碧螺春略同。1979年被列为浙江省优质名茶之一；1984年进一步荣获浙江名茶证书。

普陀山梅福庵中灵佑洞里有一清泉，从佛像下面流出，人称圣水，水质清洌。用此水沏茶色泽绿中显黄，香气清香馥郁，滋味爽醇隽永的普陀佛茶，确实爽口宜人，凉透心腑，大有“待将肤腠侵微汗，毛骨生风六月凉”之感。